Pollo en pepitoria
El pollo en pepitoria es un plato clásico de la cocina española. Se trata de un delicioso guiso de pollo acompañado de una suave salsa de almendras y huevos duros. ¡Una receta llena de sabor y muy fácil de preparar!
Hoy te voy a enseñar a preparar una deliciosa receta llamada pollo en pepitoria, que es un plato típico de la cocina española. Se trata de un guiso de pollo, con una salsa cremosa hecha a base de almendras, huevos y azafrán.
El pollo en pepitoria tiene sus orígenes en la cocina medieval española y se ha mantenido como un plato tradicional en la región de Castilla y León. Sin embargo, su popularidad se ha extendido por toda España, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía española.
Esta receta representa la fusión de las culturas judía y árabe en España, ya que el uso de almendras y azafrán en la preparación de platos es característico de estas culturas. La pepitoria es una técnica culinaria que consiste en dorar los alimentos antes de añadirles una salsa espesa, lo que aporta un sabor intenso y una textura deliciosa al plato.
Personalmente, el pollo en pepitoria tiene un significado especial para mí, ya que lo aprendí a cocinar de mi abuela. Ella me contaba que era una receta que pasaba de generación en generación en nuestra familia y que siempre se preparaba en ocasiones especiales. Para mí, cocinar y compartir este plato con mi familia es una forma de mantener viva nuestra tradición culinaria y honrar la memoria de mi abuela.
En resumen, el pollo en pepitoria es una receta típica española con influencias de la cocina árabe y judía. Su preparación requiere de ingredientes sencillos pero deliciosos, lo que lo convierte en un plato perfecto para aquellos que disfrutan de una cocina casera y sabrosa. ¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional y te animes a probarla en casa!
Ingredientes de la receta
Para preprar Pollo en pepitoria
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 100g de almendras peladas
- 1 rebanada de pan duro
- 2 huevos cocidos y picados
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Prepración de la receta
Como hacer Pollo en pepitoria paso a paso
Cocinar el pollo
En una olla grande, agregar agua y sal. Llevar a hervir. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté tierno y bien cocido.
Preparar la salsa
En una sartén grande, calentar aceite de oliva. Agregar cebolla y ajo picados y cocinar hasta que estén dorados. Luego, agregar las almendras, avellanas, piñones y pan rallado. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados. Añadir vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Finalmente, agregar caldo de pollo, azafrán y sal al gusto. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Mezclar pollo y salsa
Agregar el pollo cocido a la salsa de pepitoria. Revolver bien para asegurarse de que cada trozo de pollo esté cubierto por la salsa. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Servir y disfrutar
Servir el pollo en pepitoria caliente. Puede acompañarse de arroz blanco o patatas cocidas. ¡Disfrutar!
¡Enhorabuena por llegar al final de esta deliciosa receta de Pollo en pepitoria! Ahora que has disfrutado de esta exquisita comida, es importante saber cómo conservarla adecuadamente para que siga siendo deliciosa al día siguiente.
Si te ha sobrado pollo en pepitoria, te recomiendo guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico. Puede durar hasta 2 días si lo conservas a una temperatura adecuada. Al calentarlo, te sugiero hacerlo a fuego bajo para evitar que se reseque.
Si no dispones de todos los ingredientes originales, no te preocupes. Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para darle tu toque personal. Incluso puedes sustituir el pollo por carne de cerdo o pavo, siempre teniendo en cuenta los tiempos de cocción adecuados para cada tipo de carne.
En cuanto a las técnicas de corte, recuerda siempre utilizar un cuchillo afilado y cortar el pollo en trozos del tamaño que desees. Si prefieres una presentación más elegante, puedes deshuesar el pollo antes de cocinarlo.
¡Espero que encuentres útiles estos consejos y trucos para disfrutar al máximo de tu receta de Pollo en pepitoria!
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